上海厨师群，上海中餐厨师招聘群

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上海气候宜人，物产丰富，不管是山珍海味还是土特产都应有尽有，上海菜注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美， 本帮菜是上海菜的别称 ，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

生煎馒头

生煎馒头是上海的传统小吃，具有上百年的历史。这种美食的特点在于其松软的面皮和底部被煎至的金黄色，使其焦香酥脆。肉馅鲜嫩，咬一口会流出满嘴的汤汁。此外，生煎馒头上撒有葱花，经过油煎后，葱香久久不散，使其味道更加美味。推荐品尝的地方有小杨生煎、飞龙生煎和丰裕生煎。

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上海白斩鸡

上海白斩鸡是上海宴席上的经典名菜，常作为冷盘出现，以其色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜而受到广大食客的喜爱。这道菜搭配精心熬制的“虾子酱油”，味道更加鲜美，久吃不厌。白斩鸡又被称为三黄鸡，皮脆柔嫩、味鲜形美，受到了很高的赞美。作为上海人非常喜欢的经典凉菜，它原汁原味、皮爽肉滑、丰腴鲜美，老少皆宜，是沪上家庭逢年过节、大筵小席必备的美食之一。

红烧肉

红烧肉是上海的传统美食，由猪五花肉经过腌制、煮炖等多道工序制作而成。这道菜属于本帮菜，主要使用五花肉、酱油、酒和糖等材料。上海红烧肉的特点是浓油赤酱，丝丝甜味，淋漓尽致地展现了本帮菜的特色。制作过程中，除了酒、酱油和糖外，完全不加其他调味料，仅靠火候功夫就能达到肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的完美口感。

葱油面

葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。